Svampe

Svampe er en lækker og sund del af mange retter, men de kan også være dyre og svære at finde i butikkerne. Hvis du har en kolonihave, kan du dyrke dine egne svampe derhjemme og nyde friske og økologiske svampe året rundt. I denne blogpost vil jeg fortælle dig, hvordan du gør det.

Introduktion

Svampe er ikke planter, men en slags organismer, der lever af at nedbryde organisk materiale. De har ikke rødder, stængler eller blade, men består af et netværk af tråde, der kaldes mycelium. Myceliet vokser i jorden eller på træ, og når det er klar, producerer det frugtlegemer, som er de spiselige dele af svampen.

Der findes mange forskellige slags svampe, og nogle af dem er nemme at dyrke i kolonihaven. Du kan for eksempel prøve med østershatte, champignon, shiitake eller kantareller. Du skal bare have et skyggefuldt og fugtigt sted, hvor du kan placere dit svampebed eller din svampelog.

Såning

For at dyrke svampe skal du bruge noget, der kaldes svampespore eller svampekit. Svampespore er små frø, der indeholder myceliet, og svampekit er en pose eller en boks, der allerede har myceliet blandet med et passende underlag, som for eksempel savsmuld, halm eller kaffegrums. Du kan købe svampespore eller svampekit online eller i havecentre.

Hvis du bruger svampespore, skal du først forberede dit underlag. Det kan være en blanding af jord, kompost, savsmuld og halm. Du skal fugte underlaget og sterilisere det i en gryde eller en mikrobølgeovn for at dræbe eventuelle bakterier eller skadedyr. Derefter skal du sprede underlaget i et tyndt lag i en stor bakke eller en kasse. Så skal du drysse svampesporene over underlaget og dække det med et fugtigt klæde eller et låg med huller.

Hvis du bruger svampekit, skal du bare følge instruktionerne på pakken. Normalt skal du bare åbne posen eller boksen og sprøjte lidt vand på underlaget.

Pasning

Når du har sået dine svampe, skal du placere dem et sted, hvor de får lidt lys, men ikke direkte sol. Det kan være i et skur, et drivhus eller under et træ. Du skal også sørge for, at de får nok fugt, men ikke for meget vand. Du kan sprøjte dem med vand en gang om dagen eller hver anden dag, afhængigt af vejret. Du skal også holde øje med, at der ikke kommer mug, skimmel eller insekter i dit svampebed eller din svampelog.

Det kan tage et par uger eller måneder, før du ser de første svampe dukke op. Det afhænger af, hvilken slags svampe du har valgt, og hvordan du passer dem. Når du ser de første knopper eller hatte, er det tegn på, at dine svampe er ved at være klar til høst.

Høstning

Du kan høste dine svampe, når de har nået den størrelse og form, du ønsker. Det er bedst at høste dem, før de åbner sig helt og frigiver deres sporer, da de så kan miste noget af deres smag og tekstur. Du skal bruge en skarp kniv eller en saks til at skære eller klippe svampene af ved stokken. Du skal være forsigtig med ikke at beskadige myceliet, da det kan påvirke fremtidige afgrøder.

Du kan høste dine svampe flere gange, indtil myceliet er udtømt eller underlaget er nedbrudt. Det kan variere fra et par måneder til et par år, afhængigt af, hvilken slags svampe du har valgt, og hvordan du passer dem. Når du ikke kan høste flere svampe, kan du kompostere dit underlag eller bruge det som gødning til dine planter.

Beskæring

Du behøver ikke at beskære dine svampe, men du kan gøre det, hvis du vil have en mere ensartet og pæn afgrøde. Du kan for eksempel fjerne de svampe, der er for små, for store, for deformerede eller for gamle. Du kan også fjerne de svampe, der vokser for tæt på hinanden eller for langt væk fra dit svampebed eller din svampelog. Du skal bare bruge en skarp kniv eller en saks til at skære eller klippe svampene af ved stokken.

Du kan spise eller gemme de svampe, du beskærer, eller du kan kompostere dem eller bruge dem som gødning til dine planter.

Brugsmuligheder

Du kan bruge dine hjemmedyrkede svampe på mange forskellige måder. Du kan for eksempel spise dem rå, stegte, kogte, bagte, grillede eller syltede. Du kan også tørre dem, fryse dem eller konservere dem i olie eller eddike. Du kan bruge dem som en ingrediens eller en tilbehør til mange retter, som for eksempel salater, supper, saucer, pizzaer, pastaretter, risretter, gryderetter eller omeletter. Du kan også lave dine egne svampepålæg, svampesmør, svampesuppe eller svampesovs.

Svampe er ikke kun lækre, men også sunde. De indeholder mange vitaminer, mineraler, antioxidanter, fibre og proteiner. De kan også styrke dit immunforsvar, sænke dit kolesterol, forbedre din fordøjelse og forebygge infektioner. De kan endda have medicinske egenskaber, som for eksempel at bekæmpe kræft, diabetes, depression og stress.