Rucola

Rucola er en salatplante, som har en pebret og nøddeagtig smag. Rucola stammer fra Middelhavsområdet, hvor den har været dyrket og spist i århundreder. Rucola er også kendt som raket, roquette, arugula eller ruccola.

Introduktion

Rucola er en lækker og krydret salatplante, som er nem at dyrke i kolonihaven. Rucola har mange sundhedsfordele, da den er rig på vitaminer, mineraler, antioxidanter og fibre. Rucola kan spises rå i salater, sandwiches og pesto, eller tilberedes som spinat, grønkål eller broccoli. Rucola har en lang høstsæson, da den kan tåle både frost og varme. I denne blogpost vil jeg fortælle dig, hvordan du kan dyrke rucola i din kolonihave, fra såning til høstning, og give dig nogle tips til pasning, beskæring og brugsmuligheder.

Såning

Rucola kan sås fra tidligt forår til sensommer, så du kan nyde frisk rucola hele sæsonen. Rucola kan sås direkte på friland, eller forspires indendørs og plantes ud senere. Rucola foretrækker en solrig eller halvskygget placering, og en næringsrig, men veldrænet jord. Rucola kan dyrkes i rækker, i højbede, i krukker eller blandet med andre salatplanter.

For at så rucola på friland, skal du først løsne jorden og fjerne ukrudt og sten. Lav en rille i jorden, ca. 1 cm dyb, og fordel frøene jævnt i rillen, med ca. 2-3 cm mellemrum. Dæk frøene med jord og vand forsigtigt. Hold jorden fugtig, indtil frøene spirer, hvilket normalt sker efter et par dage.

For at forspire rucola indendørs, skal du bruge en bakke med såjord og så frøene i små huller, ca. 0,5 cm dybe, med ca. 2 cm mellemrum. Dæk frøene med jord og vand forsigtigt. Stil bakken et lyst og varmt sted, og hold jorden fugtig, indtil frøene spirer. Når planterne har udviklet et par ægte blade, kan du plante dem ud i kolonihaven, med ca. 15-20 cm mellemrum.

Pasning

Rucola er en let dyrket plante, som ikke kræver meget pasning. Det vigtigste er at holde jorden fugtig, men ikke våd, og at luge jævnligt, så ukrudtet ikke konkurrerer med rucolaen om vand og næring. Rucola kan gødes med en mild, organisk gødning, som kompost eller hønsemøg, en gang om måneden, for at fremme væksten og smagen.

Rucola er en kølig sæson afgrøde, som trives bedst ved temperaturer mellem 10 og 20 grader. Hvis det bliver for varmt, kan rucolaen begynde at blomstre og sætte frø, hvilket gør bladene bitre og seje. For at forhindre dette, kan du dække rucolaen med et skyggenet eller et fiberdug, når temperaturen stiger over 25 grader. Du kan også vande rucolaen oftere, eller plante den i et skyggefuldt område.

Rucola er en hårdfør plante, som kan tåle let frost. Hvis du vil forlænge høstsæsonen, kan du dække rucolaen med et fiberdug eller et plastikdække, når temperaturen falder under 5 grader. Du kan også høste rucolaen og opbevare den i køleskabet eller fryseren, indtil du vil bruge den.

Høstning

Rucola kan høstes, når bladene er store nok til at spise, normalt efter 4-6 uger fra såning. Du kan høste rucola løbende, ved at plukke de yderste blade, eller klippe hele planten af ved roden. Hvis du høster rucola løbende, vil planten fortsætte med at producere nye blade, indtil den blomstrer. Hvis du klipper hele planten af, kan du så nye frø i det samme område, og få en ny høst.

Rucola har den bedste smag, når den høstes om morgenen eller om aftenen, når den er frisk og sprød. Rucola kan opbevares i køleskabet i en plastikpose eller en beholder med et fugtigt papirhåndklæde i bunden, i op til en uge. Rucola kan også fryses, efter at den er skyllet og tørret, i en frysepose eller en beholder, i op til 6 måneder.

Beskæring

Rucola behøver ikke meget beskæring, men du kan fjerne visne, gule eller syge blade, for at holde planten sund og pæn. Du kan også fjerne blomsterstængler, hvis du vil forhindre rucolaen i at gå i frø og blive bitter. Hvis du vil samle frø fra rucolaen, skal du lade nogle af blomsterne udvikle sig til frøskærme, som er små, aflange kapsler, der indeholder frøene. Når frøskærmene er tørre og brune, kan du klippe dem af og lægge dem i en papirpose eller en kuvert. Ryst posen eller kuverten for at frigøre frøene, og opbevar dem på et tørt og køligt sted, indtil du vil så dem igen.

Brugsmuligheder

Rucola er en alsidig og velsmagende plante, som kan bruges på mange måder i køkkenet. Rucola har en pebret og nøddeagtig smag, som passer godt til både søde og salte retter. Her er nogle forslag til, hvordan du kan bruge rucola i din madlavning:

Lav en frisk og farverig salat med rucola, cherrytomater, mozzarellaost, basilikum og balsamicoeddike.
Blend rucola med hvidløg, parmesanost, pinjekerner og olivenolie, og få en lækker pesto, som du kan smøre på brød, pasta eller pizza.
Tilføj rucola til din sandwich, burger eller wrap, for at give den et ekstra pift og sprødhed.
Steg rucola med hvidløg, salt og peber, og server den som en sund og smagfuld tilbehør til kød, fisk eller æg.
Bag rucola i en tærte, quiche eller omelet, sammen med ost, skinke, champignon eller andre grøntsager.
Blend rucola med avocado, banan, spinat, mælk og honning, og få en grøn og nærende smoothie.