Pak choi

Pak choi er en lækker og sund grøntsag, som er nem at dyrke og kan bruges i mange retter. Her er nogle tips til hvordan du kan komme i gang med at dyrke pak choi i din have.

Introduktion

Pak choi er en asiatisk kål, som også kaldes bok choy, kinesisk kål eller suppeske. Den har tykke, sprøde stilke og mørkegrønne blade, som har en mild og pebret smag. Pak choi er rig på vitaminer C og K, fibre, zink, folinsyre og antioxidanter. Pak choi er hurtigtvoksende og kan høstes som babyblade eller som modne hoveder. Pak choi er en god skyggeafgrøde, som trives bedst i kølige og fugtige forhold. Pak choi kan dyrkes i både forår, sommer og efterår, og kan endda overvintre med lidt beskyttelse.

Såning

Du kan så pak choi frø direkte i jorden i din kolonihave, eller du kan forspire dem i små potter eller bakker med såjord. Hvis du sår direkte i jorden, skal du sørge for at fjerne ukrudt og sten, og gøre jorden fin og løs. Du kan også blande noget kompost og gammel gødning i jorden for at forbedre næringsindholdet. Så frøene ca. 1-2 cm dybt med 15-20 cm mellemrum. Hvis du forspirer frøene, kan du plante dem ud, når de er 5-7 cm høje. Vælg et solrigt eller delvist skyggefuldt sted i haven, og vand planterne godt efter udplantning.

Pasning

Pak choi kræver ikke meget pasning, men det er vigtigt at holde jorden fugtig, så planterne ikke tørrer ud eller går i stok. Du kan vande planterne regelmæssigt, eller du kan lægge et lag af halm, græs eller andet organisk materiale omkring planterne for at holde på fugtigheden. Du kan også give planterne lidt flydende gødning hver anden uge for at fremme væksten. Pak choi kan være udsat for angreb af skadedyr som snegle, lus, kålorme og loppebiller. Du kan forebygge disse ved at dække planterne med fiberdug, eller du kan plukke skadedyrene af i hånden eller sprøjte dem med sæbevand.

Høstning

Du kan høste pak choi på to måder: du kan plukke de unge blade løbende, eller du kan høste hele hovedet, når det er modent. Du kan begynde at plukke de unge blade efter ca. 30 dage, og bruge dem i salater eller som spinat. De unge blade har en mildere smag end de ældre blade. Du kan høste hele hovedet efter ca. 45 dage, eller når det har dannet et fast hjerte. Du kan skære hovedet af ved roden, eller du kan trække hele planten op af jorden. Pak choi er mest saftig og har den bedste smag, når den spises frisk fra haven, så høst kun det, du skal bruge, når du skal bruge det.

Beskæring

Pak choi behøver ikke meget beskæring, men du kan fjerne visne eller gule blade, som kan tiltrække sygdomme eller skadedyr. Du kan også fjerne eventuelle blomsterstængler, som kan dukke op, hvis planterne begynder at gå i stok. Blomsterstænglerne kan gøre bladene bitre og seje. Hvis du vil forlænge høstsæsonen, kan du lade nogle planter blomstre og sætte frø, som du kan samle og så igen næste år.

Brugsmuligheder

Pak choi er en alsidig grøntsag, som kan bruges i mange forskellige retter. Du kan spise den rå, kogt, dampet, stegt eller bagt. Du kan bruge den i salater, supper, gryderetter, wokretter, omeletter, sandwich, wraps eller som tilbehør. Pak choi har en god kompatibilitet med ingredienser som hvidløg, ingefær, sojasovs, sesamolie, chili, lime, koriander, peanuts og cashewnødder. Du kan også marinere, sylte eller fermentere pak choi for at give den ekstra smag og holdbarhed.