Kartofler

Kartofler er en af de mest populære og alsidige grøntsager, som man kan dyrke i sin kolonihave. De er nemme at dyrke, kræver ikke meget plads, og kan bruges til mange forskellige retter. I denne blogpost vil jeg give dig nogle tips og tricks til, hvordan du kan dyrke dine egne kartofler i din kolonihave, fra såning til høstning.

Introduktion

Kartofler er knolde, som vokser under jorden på stængler af en plante, der hedder Solanum tuberosum. Der findes mange forskellige sorter af kartofler, som har forskellig smag, farve, størrelse, form og konsistens. Nogle af de mest almindelige sorter i Danmark er:

Bintje: En mellemstor, gul kartoffel, som er god til mos, pommes frites og bagning.
Asparges: En lille, hvid kartoffel, som er god til salat, kogning og stegning.
Sava: En stor, rød kartoffel, som er god til ovnbagning, gratin og suppe.
Asterix: En mellemstor, rød kartoffel, som er god til kogning, stegning og mos.

Du kan vælge den sort, som passer bedst til din smag og det formål, du vil bruge kartoflerne til. Du kan også blande forskellige sorter for at få mere variation i din høst.

Såning

For at dyrke kartofler i din kolonihave skal du først have fat i nogle kartoffelsæt, som er små kartofler, der har spiret. Du kan købe dem i havecentre eller online, eller du kan bruge nogle af dine egne kartofler, som du har gemt fra sidste år. Det er vigtigt, at kartoffelsættene er sunde og fri for sygdomme og skadedyr.

Du skal så kartoffelsættene i april eller maj, når jorden er varm nok. Du skal grave nogle riller i jorden, som er ca. 10 cm dybe og 40 cm fra hinanden. Du skal lægge kartoffelsættene i rillerne med spirene opad, og dække dem med jord. Du skal lægge kartoffelsættene med ca. 30 cm mellemrum, så de har plads til at vokse.

Pasning

Når du har sået kartoffelsættene, skal du passe godt på dem, så de kan vokse sig store og lækre. Du skal vande dem regelmæssigt, især i tørre perioder, men ikke for meget, så de ikke rådner. Du skal også luge jorden omkring dem, så de ikke får konkurrence fra ukrudt.

Når kartoffelplanterne begynder at vokse op af jorden, skal du jorddække dem, hvilket betyder, at du skal lægge et lag af jord over stænglerne. Det gør du for at beskytte kartoflerne mod sollys, som kan gøre dem grønne og giftige. Du skal jorddække planterne flere gange i løbet af sæsonen, indtil de er ca. 20 cm høje.

Høstning

Du kan høste dine kartofler fra juli til oktober, afhængigt af sorten og vejret. Du kan tjekke, om kartoflerne er klar til høst, ved at grave forsigtigt i jorden og mærke efter, om de har den ønskede størrelse. Du skal høste kartoflerne på en tør og solrig dag, så de ikke er våde og mudrede. Du skal grave dem op med en greb eller en spade, og være forsigtig med ikke at beskadige dem.

Når du har høstet kartoflerne, skal du lægge dem på et tørt og skyggefuldt sted, så de kan tørre af. Du skal fjerne eventuel jord og skidt fra dem, men ikke vaske dem, da det kan ødelægge deres holdbarhed. Du skal opbevare kartoflerne i en kasse eller en sæk, som er mørk, kølig og tør. Du skal sortere kartoflerne efter størrelse og kvalitet, og kassere dem, som er grønne, skadede eller rådne.

Beskæring

Du skal beskære kartoffelplanterne, når de begynder at blomstre, hvilket normalt sker i juni eller juli. Du skal klippe toppen af planterne af med en saks eller en kniv, så de stopper med at vokse i højden, og i stedet bruger deres energi på at udvikle kartoflerne. Du skal lade ca. 10 cm af stænglerne stå tilbage, så de kan fortsætte med at fotosyntesere.

Beskæring af kartoffelplanterne har flere fordele, såsom:

Det reducerer risikoen for sygdomme og skadedyr, som kan angribe planterne.
Det forbedrer luftcirkulationen og lysforholdene omkring planterne.
Det gør det lettere at jorddække og høste kartoflerne.
Det øger udbyttet og kvaliteten af kartoflerne.

Brugsmuligheder

Kartofler er en fantastisk grøntsag, som du kan bruge til mange forskellige retter. Du kan koge, bage, stege, mose, fritere, gratinere, purere eller rive dem, og kombinere dem med andre ingredienser, såsom smør, fløde, ost, krydderier, urter, kød, fisk, grøntsager eller frugt. Her er nogle eksempler på, hvad du kan lave med dine hjemmedyrkede kartofler:

Kartoffelsalat: Skær kogte kartofler i tern, og bland dem med mayonnaise, sennep, salt, peber, purløg, dild og evt. æg, bacon, agurk eller æble. Server som tilbehør til grillmad, pølser eller frikadeller.
Kartoffelsuppe: Kog kartofler i bouillon, og blend dem med fløde, salt, peber, muskatnød og evt. porre, gulerod, selleri eller bacon. Server med brød, ost eller persille.
Kartoffelmos: Mos kogte kartofler med smør, mælk, salt, peber og evt. æg, ost, hvidløg eller timian. Server som tilbehør til steg, fisk, kødboller eller grøntsager.
Kartoffelgratin: Skær kartofler i skiver, og læg dem i et ovnfast fad. Hæld fløde, salt, peber, muskatnød og evt. ost, løg, skinke eller champignon over. Bag i ovnen, indtil kartoflerne er møre og gratinerede. Server som hovedret eller tilbehør.
Kartoffelpandekager: Riv kartofler, og pres væden ud af dem. Bland dem med mel, æg, salt, peber og evt. løg, ost, bacon eller persille. Steg dem i olie eller smør på en pande, indtil de er gyldne og sprøde. Server med creme fraiche, sukker, syltetøj eller æblemos.