Fennikel

Fennikel er en flerårig urt, der kan dyrkes både for sine kulinariske formål og for sin dekorative værdi. Den har en smag, der minder om anis eller lakrids, og den kan bruges til at krydre mange retter. Her er nogle tips til, hvordan du kan dyrke fennikel i din have eller i en krukke.

Introduktion

Fennikel er en plante, der stammer fra Middelhavsområdet, men den kan tilpasse sig forskellige klimaer. Den trives bedst i fuld sol og i fugtig, veldrænet jord. Der er to hovedtyper af fennikel: Florence fennikel og urtefennikel. Florence fennikel dyrkes for sin knoldede stængel, som kan spises rå, grillet eller bagt. Urtefennikel dyrkes for sine fine blade, som bruges som et krydderi. Urtefennikel producerer også frø, som har en lakridsagtig smag og bruges til krydring.

Såning

Fennikel kan sås direkte i haven, omkring tidspunktet for den sidste forårsfrost. Så frøene ca. 25 cm fra hinanden og dæk dem med et tyndt lag jord, ca. 0,5 cm dybt. Det er en god idé at så flere frø end du har brug for, og så tynde dem ud senere. Fennikel bør ikke plantes i samme område som dild eller koriander, da disse planter kan krydsbestøve og påvirke smagen af frøene. Du kan bruge en almanak til at bestemme, hvornår den sidste frost normalt forekommer i dit område. Hvis du foretrækker det, kan du også så fennikel i potter ca. 4 uger før den sidste forårsfrost. Når planterne er vokset til en højde på 10-15 cm, kan du hærde dem af i et køligt drivhus eller et koldt bed, før du planter dem ud i haven. Alternativt kan du holde fennikel i en krukke. Da fennikel er en dybtrækkende plante, vil den kræve en krukke på mindst 30 cm i dybden, fyldt med let jord med noget ekstra grus til dræning.

Pasning

Fennikel kræver ikke meget pleje, men den har brug for regelmæssig vanding og gødning. Vand fennikel, når jorden føles tør ca. 2-3 cm nede, men lad ikke planten blive vandlidende. Gød dine fennikelplanter med en flydende gødning eller kompost-te hver anden uge for at fremme sund vækst. Du kan tynde fennikel ud, efterhånden som planten vokser, ved at skære overskydende stængler af ved jordoverfladen. Fennikel foretrækker fuld sollys, hvilket betyder mindst seks timers direkte sol på de fleste dage. Skyggefulde forhold vil gøre den ranglet og slatten. Fennikel er en flerårig plante inden for sine vækstzoner, men gartnere uden for disse zoner dyrker den ofte som en årlig. Planten er følsom over for frost og lave temperaturer. Desuden kan varme og tørre forhold få den til at gå i stok og sætte frø. Gartnere i milde klimaer kan nogle gange plante fennikel i sensommeren for en efterårshøst, så længe temperaturen forbliver forholdsvis varm. Planten vokser bedst i temperaturer mellem 15 og 20 grader Celsius og i moderate fugtighedsniveauer.

Høstning

Fennikel kan høstes, når den har nået den ønskede størrelse og form. Florence fennikel kan høstes, når knolden er ca. 7-10 cm i diameter. Skær knolden af ved jordoverfladen med en skarp kniv, og fjern de tykke stængler og de ydre blade. Du kan også spise de tykke stængler, som ligner selleri, og de fine blade, som kan bruges som et krydderi. Urtefennikel kan høstes, når bladene er store og frodige. Klip bladene af med en saks eller en kniv, og brug dem friske eller tørrede. Du kan også høste frøene, når de er modne og brune. Skær frøstandene af, og læg dem i en papirpose. Ryst posen for at frigøre frøene, og opbevar dem i et lufttæt glas.

Beskæring

Fennikel behøver ikke meget beskæring, men du kan fjerne visne eller beskadigede dele af planten for at holde den sund og pæn. Du kan også beskære fennikel for at kontrollere dens størrelse og form, hvis den bliver for stor eller spredt. Beskær fennikel i det tidlige forår eller efter høsten, og brug en skarp saks eller en kniv. Klip stænglerne tilbage til ca. 10 cm over jorden, og fjern eventuelle uønskede sideskud. Hvis du vil fremme dannelsen af en større knold, kan du også fjerne nogle af de øverste blade, så planten kan fokusere sin energi på stænglen.

Brugsmuligheder

Fennikel er en alsidig plante, der kan bruges på mange måder i køkkenet og i haven. Fennikelknolden kan spises rå i salater, grillet eller bagt som en side-ret, eller pureret som en suppe. Fennikelblade kan bruges som et krydderi i saucer, marinader, dressinger, supper eller te. Fennikelfrø kan bruges til at krydre brød, kager, kiks, ost, pølser eller karry. Fennikel har også medicinske egenskaber, da den er rig på vitamin C og har været brugt som et urtemiddel mod fordøjelsesproblemer i mange tusinde år. Fennikel kan også være en smuk og duftende plante i haven, da dens fjeragtige, forgrenede, aromatiske, gulgrønne løv og høje statur kan være attraktive som kantplanter, i cottage-haver og mere. Den er også et godt valg til sommerfuglehaver, da svalehalelarver bruger den som en fødekilde og puppeplads. Planten får små gule blomster om sommeren, efterfulgt af aromatiske frø, som kan høstes sammen med løvet.