Asparges

Asparges er en lækker og sund grøntsag, som du kan dyrke i din egen have. Asparges er nemme at dyrke, hvis du følger nogle simple trin. I denne blogpost vil jeg fortælle dig, hvordan du sår, passer, høster, beskærer og bruger dine asparges.

Introduktion

Asparges er en flerårig plante, som kan give høst i op til 20 år, hvis den passes godt. Asparges har tykke, kødfulde skud, som kaldes aspargesstængler, og fine, fjeragtige blade, som kaldes aspargeskroner. Aspargesstænglerne er det, vi spiser, mens aspargeskronerne er det, der giver næring til planten. Asparges findes i forskellige farver, som hvid, grøn og lilla, afhængig af sorten og dyrkningsmetoden.

Såning

Asparges kan sås fra frø eller fra planter, som kaldes aspargesrodklumper. Det er nemmere at dyrke asparges fra rodklumper, da det sparer dig for et par års ventetid, før du kan høste dine asparges. Du kan købe aspargesrodklumper i planteskoler eller online. Vælg sunde og kraftige rodklumper, som er mindst et år gamle.

Du skal så dine asparges i det tidlige forår, når jorden er varm og fugtig. Vælg et solrigt og veldrænet sted i din have, hvor der ikke er for meget ukrudt eller skygge. Grav en rende, som er ca. 20 cm dyb og 30 cm bred. Læg rodklumperne i renden med ca. 40 cm mellemrum. Dæk rodklumperne med ca. 5 cm jord, og vand dem godt. Efterhånden som aspargesstænglerne vokser, skal du tilføje mere jord, så de altid er dækket med ca. 5 cm jord. Dette kaldes at opdyrke asparges.

Pasning

Asparges kræver ikke meget pasning, men de har brug for regelmæssig vanding, gødning og ukrudtsbekæmpelse. Du skal vande dine asparges mindst en gang om ugen, eller oftere hvis det er meget tørt. Du skal gøde dine asparges en gang om året, helst i det tidlige forår, med en organisk gødning, som kompost eller hønsemøg. Du skal holde din aspargesbed fri for ukrudt, som kan konkurrere med asparges om vand og næring. Du kan bruge en hakke eller en ukrudtsbrænder til at fjerne ukrudt, eller du kan dække jorden med et lag af halm eller græsafklip, som også hjælper med at holde på fugtigheden.

Høstning

Du skal ikke høste dine asparges det første år, du planter dem, da de har brug for tid til at etablere sig og vokse stærke. Det andet år kan du høste nogle få aspargesstængler, men ikke mere end halvdelen af dem. Det tredje år og fremefter kan du høste alle de aspargesstængler, du vil, indtil de bliver for tynde eller for træagtige. Du skal høste dine asparges, når de er ca. 15-20 cm lange, og inden de begynder at åbne sig i toppen. Du skal skære eller knække aspargesstænglerne af ved jordoverfladen, eller lidt under, hvis de er hvide. Du skal høste dine asparges om morgenen, når de er friske og sprøde, og opbevare dem i køleskabet eller fryseren, indtil du vil spise dem.

Beskæring

Du skal ikke beskære dine asparges, mens de er i vækstsæsonen, da de har brug for deres blade til at lave fotosyntese og lagre energi. Du skal kun beskære dine asparges, når de er gået i dvale om efteråret, og deres blade er blevet gule eller brune. Du skal klippe eller skære aspargeskronerne af ca. 5 cm over jordoverfladen, og fjerne dem fra bedet. Dette hjælper med at forebygge sygdomme og skadedyr, som kan overvintre i de visne blade. Du skal også dække dine aspargesbed med et tykt lag af halm, blade eller kompost, som beskytter rodklumperne mod frost og udtørring.

Brugsmuligheder

Asparges er en alsidig og velsmagende grøntsag, som du kan bruge i mange forskellige retter. Du kan spise asparges rå, kogte, stegte, bagte, grillede, syltede eller marinerede. Du kan servere asparges som en forret, en salat, en suppe, en hovedret eller en tilbehør. Du kan kombinere asparges med andre ingredienser, som smør, citron, hvidløg, parmesan, bacon, skinke, æg, fløde, ost, pasta, ris, kartofler, kylling, fisk, skaldyr og meget mere. Asparges er ikke kun lækre, men også sunde, da de indeholder mange vitaminer, mineraler, antioxidanter og kostfibre, som er gode for din fordøjelse, dit immunforsvar, din hud, dit hår, din syn og din blodtryk.