Artiskokker

Artiskokker er en lækker og sund grøntsag, der kan bruges til mange forskellige retter. Men hvordan kan man dyrke dem i Danmark, hvor klimaet ikke er så varmt som i deres oprindelsesland, Middelhavsområdet? I denne blogpost vil jeg give dig nogle tips og tricks til at dyrke artiskokker i din egen have eller altan.

Introduktion

Artiskokker er flerårige planter, der tilhører kurvblomst-familien. De har store, tornede blade og lilla blomsterhoveder, der indeholder de spiselige kronblade og bunden, kaldet hjertet. Artiskokker er rige på kostfibre, antioxidanter, vitaminer og mineraler, og har en mild og nøddeagtig smag.

Artiskokker kan dyrkes i Danmark, men de kræver nogle særlige forhold for at trives. De har brug for en solrig og beskyttet placering, en veldrænet og næringsrig jord, og en god vanding og gødning. De kan også være følsomme over for frost, så de skal dækkes til om vinteren eller flyttes indendørs.

Såning

Artiskokker kan sås fra frø eller købes som små planter. Hvis du vælger at så dem fra frø, skal du gøre det i marts eller april i et drivhus eller på en vindueskarm. Du skal bruge en god pottemuld og så frøene ca. 1 cm dybt i små potter. Hold jorden fugtig, men ikke våd, og vent til frøene spirer efter ca. 3-4 uger.

Når planterne har fået 4-5 blade, kan du plante dem ud i haven eller i større potter. Vælg et sted, hvor de får mindst 6 timers sol om dagen, og hvor de er beskyttet mod stærk vind. Plant dem med ca. 60-80 cm afstand mellem hver plante, og sørg for at vande dem godt efter plantning.

Pasning

Artiskokker kræver en del pasning for at vokse godt. De skal vandes regelmæssigt, især i tørre perioder, men uden at jorden bliver for våd. De skal også gødes hver 2-3 uge med en organisk gødning, som kompost eller hønsemøg.

Artiskokker kan angribes af forskellige skadedyr og sygdomme, som bladlus, snegle, meldug og rust. For at forebygge og bekæmpe disse problemer, kan du bruge forskellige metoder, som at fjerne ukrudt, sprøjte med sæbevand eller brænde, eller bruge biologisk bekæmpelse, som mariehøns eller svovl.

Høstning

Artiskokker kan høstes fra juni til september, afhængigt af sorten og vejret. Du skal høste dem, når blomsterhovederne er store og faste, men før de begynder at åbne sig. Du skal skære dem af med en skarp kniv, ca. 10 cm under blomsterhovedet. Du kan høste flere gange i løbet af sæsonen, men lad altid nogle blomsterhoveder sidde tilbage, så planten kan blomstre og danne frø.

Beskæring

Artiskokker skal beskæres om efteråret, når de er færdige med at blomstre. Du skal fjerne alle de visne blade og blomsterstilke, og kun lade ca. 10 cm af planten stå tilbage. Dette vil hjælpe planten med at overvintre og komme stærkt tilbage næste år.

1. At trække kronbladene af og dyppe dem i smør, mayonnaise, hollandaise eller aioli, og skrabe kødet af med tænderne. Når du kommer til hjertet, kan du skære det i stykker og spise det med en gaffel.
2. At skære hjertet ud og skære det i tynde skiver, og lave en salat med olivenolie, citronsaft, salt, peber og persille.
3. At fylde blomsterhovederne med ost, skinke, brød, hvidløg, urter og krydderier, og bage dem i ovnen.

Brugsmuligheder

Artiskokker er en alsidig grøntsag, der kan tilberedes og spises på mange måder. Du kan koge, dampe, bage, grille eller friturestege dem, og spise dem som en forret, en snack eller en del af en hovedret. Du kan også sylte eller fryse dem, så du kan nyde dem hele året rundt.

Nogle af de mest populære måder at spise artiskokker på er:

• At trække kronbladene af og dyppe dem i smør, mayonnaise, hollandaise eller aioli, og skrabe kødet af med tænderne. Når du kommer til hjertet, kan du skære det i stykker og spise det med en gaffel.
• At skære hjertet ud og skære det i tynde skiver, og lave en salat med olivenolie, citronsaft, salt, peber og persille.
• At fylde blomsterhovederne med ost, skinke, brød, hvidløg, urter og krydderier, og bage dem i ovnen.